贵州凉面

材料：

• 主料：鸡蛋,火腿,黄瓜,绿豆芽,香菜,豆豉,蒜末,辣椒粉,沙拉油,香醋,糖,盐,鸡粉
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1豆豉泡水10分钟，捞出沥干；绿豆芽汆烫至熟、过冷水，备用。
2起一锅，热锅后加入沙拉油，以小火加热，放入蒜末炸至金黄，加入作法1的豆豉炒约30秒，放入粗辣椒粉炸约30秒，熄火待凉。
3在作法2中加入其他调味料拌匀成酱汁。
4将熟鸡蛋面盛盘，依序放上其他材料与作法1的绿豆芽，最后淋上作法3的酱汁即可。