绍虾球口味：咸鲜味浏览次数：336次
主料：虾仁1. “绍虾球”的虾仁是用“虾肉打蛋”法烹制，炒时一边划动油，一边从高处徐徐倒鸡蛋虾仁糊，此时火候要掌握好，这是关键；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1500克。
八宝鸡口味：咸鲜味浏览次数：432次
主料：鸡本品有过油炸过程，需备猪油约1000克。
百仁全鸭口味：咸鲜味浏览次数：272次
主料：鸭
鸭子核桃鸡泥酥口味：咸鲜味浏览次数：348次
主料：鸭本品有油炸过程，需备花生油500克。
素烤鸭口味：咸鲜味浏览次数：342次
主料：油皮本品有油炸过程，需备植物油约500克。
健脾美味鸭口味：咸鲜味浏览次数：348次
主料：鸭
本品有油炸过程，需备植物油约1000克。
脆皮鳝肉夹口味：咸鲜味浏览次数：433次
主料：鳝鱼三合馅要将茸料斩得细腻，搅拌要上劲，拌酥炸糊要轻轻地抓搅，防止顺势搅和使面粉起韧性团块，影响成品光润。
糯米炸春花口味：咸鲜味浏览次数：579次
主料：糯米油皮1. 馅心要拌匀，滋味要柔和(宁可淡一点，不可咸出头，因经油炸后水分蒸发会导致咸味浓缩)；
2. 馅心卷入腐衣中要捏紧，并要用粗浆粘住封队严防炸时散卷；
3. 炸时要用漏勺轻轻推翻，使之色泽均匀，又因馅心是熟料，故只要炸脆即可，不需多炸，以免馅心吃油。
4. 因制作中需要过油，所以要预备花生油500克，实耗约100克。
芝麻炸鸡肝口味：咸鲜味浏览次数：350次
主料：鸡肝牛奶小麦面粉鸡蛋黑芝麻莴笋要去除鸡肝的腥味，可先泡盐水，水煮之后，浸入牛奶中，芝麻的香气是重点，让鸡肝的腥味消化殆尽。
胡桃仁鸡泥鸭口味：咸鲜味浏览次数：301次
主料：鸭本品有油炸过程，需备花生油约500克。
香酥八块口味：咸鲜味浏览次数：317次
主料：油皮山药竹笋
因为需要炸制，所以要备花生油1000克。
芋茸锅贴鸡口味：咸鲜味浏览次数：471次
主料：芋头鸡1. 掌握好油温，要炸透，防止外焦里不熟；
2. 口味宜淡，香料宜多一些；
3. 备花生油250克，实耗约100克；
4. 炸鸡头要戳碎眼睛，防止眼泡内水骤受高热迅速膨胀而爆破，把沸油溅出伤人。
苁蓉虾球口味：咸鲜味浏览次数：323次
主料：虾仁本品有油炸过程，需备植物油约500克。
麻仁虾球口味：咸鲜味浏览次数：364次
主料：虾仁
1. 制丸原料要斩得细腻，最好放在鲜肉皮上加工，可防止木屑和木汁对丸料的污染；
2. 捏制虾球要大小均匀，油氽时要注意先下锅炸的虾球颜色和后下锅炸的，不要因油温变化而造成色差。
山药蛋炸猪肺口味：咸鲜味浏览次数：431次
主料：猪肺
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
春笋鱼片口味：咸鲜味浏览次数：354次
主料：青鱼鱼片上浆时不宜多搅拌，以免碎裂，可先将浆料搅匀后，再放鱼片略拌，掌握好油温，防止热油使鱼片泛黄；备猪油300克，实耗约50克。
金钱鸭卷口味：咸鲜味浏览次数：618次
主料：鸭胸脯肉猪肝肥膘肉刀工要细巧，即易入味又易于包裹成卷，包卷时要捏紧，卷内空气减少，油炸时不易发生内部空气膨胀而造成破卷。
太史豆腐口味：咸鲜味浏览次数：802次
主料：河虾鲮鱼鸡蛋