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麻仁虾球
菜系:春季养生食谱
功效分类:春季养生食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:咸鲜味
工艺:

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麻仁虾球

菜系:其他 浏览次数:124

材料:

制作提示:

1. 制丸原料要斩得细腻,最好放在鲜肉皮上加工,可防止木屑和木汁对丸料的污染;
2. 捏制虾球要大小均匀,油氽时要注意先下锅炸的虾球颜色和后下锅炸的,不要因油温变化而造成色差。

口味描述:

1. 制丸原料要斩得细腻,最好放在鲜肉皮上加工,可防止木屑和木汁对丸料的污染;
2. 捏制虾球要大小均匀,油氽时要注意先下锅炸的虾球颜色和后下锅炸的,不要因油温变化而造成色差。

操作步骤:

1. 将虾仁、猪肥膘都斩成细茸,加黄酒、葱姜、细盐、味精、胡椒粉,拌匀成虾泥;
2. 核桃仁用沸水烫泡至外皮皱软,去皮,剁成碎粒子,与芝麻一起拌匀;
3. 烧热锅,放生油250克烧至油五成热时,用左手舀虾胶,用手指捏挤,再用右手持羹匙截留出一只只虾圆,放在芝麻、核桃仁中滚沾上均匀的一层,下油锅炸熟,装盆,盆边用橘瓣和樱桃组色围衬即成。

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