芝麻炸鸡肝

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材料：

• 主料：鸡肝40克,牛奶10克,小麦面粉10克,鸡蛋15克,黑芝麻5克,莴笋15克
• 辅料：
• 调料：盐2克,花生油10克

制作提示：

要去除鸡肝的腥味，可先泡盐水，水煮之后，浸入牛奶中，芝麻的香气是重点，让鸡肝的腥味消化殆尽。

口味描述：

要去除鸡肝的腥味，可先泡盐水，水煮之后，浸入牛奶中，芝麻的香气是重点，让鸡肝的腥味消化殆尽。

操作步骤：

1. 鸡肝以淡盐水浸泡约30分钟后，充分洗净，以水煮约2分钟，浸入加有盐的牛奶中以去除腥味。
2. 混合裹粉的材料（面粉、蛋汁、水、黑芝麻），比天妇罗的裹粉尝试稍淡些。
3. 沥干的鸡肝沾上裹粉，以中温的炸油，炸至呈金黄色。
4. 撕成小片的莴苣铺在盘上，小番茄切成橘子片状点缀在周围。