煮(3)炒(2)烧(2)蒸(2)拌(1)包裹蒸(1)暗炉烤(1)生炒(1)清炒(1)烩(1)
肝调养食谱(6)气血双补食谱(6)补血食谱(5)肾调养食谱(3)水肿食谱(3)美容养颜食谱(2)老人食谱(1)利尿食谱(1)青少年食谱(1)补虚养身食谱(1)
食疗功效:提高机体免疫功能
1. 豆腐先焯水,除去豆腥味,且易成形,在温油锅中略炸,烩制时火不要大,切勿滚沸,以免豆腐松泡,口感不佳; 2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油750克。
食疗功效:海蛰含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品;
适用人群:气血不足、体质虚弱的人适宜
食疗功效:开胃健脾 宽胸利膈、通肠排便 开膈消痰 增强机体免疫力
1. 选用浙江本地的时令鞭笋,具有清香,鲜嫩,爽脆的特点; 2. 鞭笋为夏令特产,采摘后易变老,所以要注意选好当日新鲜鞭笋,制作时再除去笋壳。方能使该菜口感鲜嫩,食之爽脆; 3. 鞭笋即夏笋,质量逊于冬笋、春笋,但夏令尝鲜,另是一格。
此菜要求用文火蒸透,使莲香能渗透于鸡内,使之酥鲜可口,又有莲香润齿。
预备熟猪油1000克,约耗50克。
这道菜想做好要有耐心,记得翻锅子加水,不能把水烧干了肉烧焦了,加水加料都要适量,大料、桂皮等多了味重,少了肉就不香。
下过的时候,腌制时的料不要一起倒进锅里,先干煸一下