冬笋烧肉
菜系：浙菜
浏览次数：576次
材料：
制作提示：
这道菜想做好要有耐心，记得翻锅子加水，不能把水烧干了肉烧焦了，加水加料都要适量，大料、桂皮等多了味重，少了肉就不香。
口味描述：
这道菜想做好要有耐心，记得翻锅子加水，不能把水烧干了肉烧焦了，加水加料都要适量，大料、桂皮等多了味重，少了肉就不香。
操作步骤：
1、将猪肉(五花肉)洗净、切块，放大锅里用水煮沸出血水，
2、然后将出过血水的猪肉一一捞出并剔除依附上面的血末子，再将第一锅水倒掉，重新换水(尽量用热水)后，搁入适量盐、黄酒、酱油、八角、干辣椒、桂皮等各类配料。
3、由于用的是出油的五花肉，这道菜不必搁油。
4、此时盖上锅盖，开大火，待煮沸过一次后，关小火开始慢慢炖。
5、将五花肉炖烂需要些时间，用小火开始炖后，每隔20-30分钟查看一次，水浅时要重新加少量水。
6、如此大约要炖上一个半小时后，再搁入已经切了块的冬笋，为了吸油，还可以放一些豆腐一起炖。
7、将笋块和豆腐与肉一起在锅里拌匀，再加少量水，关小火炖30-40分钟，直至水烧干为止。