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原料中,白菜选择白菜叶。
1. 在煮菜头时,应在高汤烧沸时入锅,这样才能保证菜头的色泽; 2. 煮菜头时煮熟即可,不有久煮,久煮易烂; 3. 本品需高级清汤适量。
1. 菜头应在高汤烧沸后放入; 2. 这样才能保证菜头的碧绿本色; 3. 煮菜头时,煮软即可,不能久煮,久煮易烂。
本品有油炸过程,需备植物油约500克。
1. 原料以老南瓜为佳; 2. 汤汁味不宜过大,应吃本味。
1. 鲜带码芡时,一定要现码现用,以免脱粉,影响质地和口感; 2. 南瓜氽水时,要保持原料本色,以免发黄; 3. 本品需最好使用鲜干贝,口感更好。
本品采用鲜芦笋如果,没有鲜芦笋可用芦笋罐头代替;本品需高汤适量。
小贴士:很简单。。。。。今天我爸爸做的,开始我认为白白的肉煮好了有撒好吃的,其实很够味,只要调好蘸酱就好了,配点下酒菜,一句重庆话--安逸。
本品需高汤约500克。