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西米嫩糕口味:甜味浏览次数:265次
主料:西谷米粳米糯米鸡蛋核桃 -
炸鸳鸯嘎渣口味:甜味浏览次数:361次
主料:鸡蛋鸡蛋黄小麦面粉预备花生油750克,实耗约75克。
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太白拉糕口味:甜味浏览次数:308次
主料:糯米粉澄粉松子仁樱桃 -
霜打馍口味:甜味浏览次数:604次
主料:馒头1. 做好此菜的关键在于熬糖,糖汁要熬得恰到好处,否则,轻了不落霜,重了不沾馍;
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
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咖啡奶油冻口味:甜味浏览次数:362次
主料:奶油咖啡 -
金线吊葫芦口味:甜味浏览次数:413次
主料:1.糖油的溶化比例要适当,油多则糖浆不粘主料,油少则易扒锅.
2.水熬法,需要时间较长,但丝色泽较白,油水熬法较适宜新手操作.
3.莲茸细腻湿润,干湿度与土豆泥相宜,包裹要好,不能外露.
4.此菜中的花生油作炸土豆用,所以宜准备180克,比实际消耗120克多一些。
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葵花莲子口味:甜味浏览次数:385次
主料:莲子蜜橘
1. 汤碗抹猪油,若是天热时要将抹过猪油的碗放进冷藏箱内冻十几分钟,猪油凝固后方可;
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浙式地栗糕口味:甜味浏览次数:382次
主料:琼脂荸荠1. 地栗即荸荠,削去外皮,切成细丝;
2. 用铝锅或铜锅制成,不锈钢锅亦可,若用铁锅,颜色变黑,不堪入馔;
3. 琼脂加水凝结成胶冻的比例一般是l:100,根据食用需要可略作增减。
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金橘糖口味:甜味浏览次数:421次
主料:金橘 -
白薯软糖口味:甜味浏览次数:320次
主料:甘薯 -
西米栗子羹口味:甜味浏览次数:369次
主料:小米 -
什锦西瓜盅口味:甜味浏览次数:432次
主料:橘子桂圆枇杷菠萝蜜桃樱桃 -
酥桔丸口味:甜味浏览次数:339次
主料:肥膘肉鸡蛋黄
1. 挂霜技法:白糖加清水,熬至溶解翻泡,离火,迅速投入主料,用竹筷轻翻拌匀,冷却后结成白霜,一般用红绿丝点缀,作为甜菜最后上席;
2. 因有过油过程,需准备熟猪油750克。
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琥珀莲子口味:咸鲜味浏览次数:340次
主料:莲子桂圆
谚曰:“要得甜,加点盐”,此菜加盐少许,以不超过2克为度,风味更佳。
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百年好合口味:甜味浏览次数:307次
主料:赤小豆百合 -
杂果雪蛤膏口味:酸甜味浏览次数:533次
主料:梨香蕉猕猴桃备冰糖400克,实耗约150克。
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蜜汁洋芋丸子口味:甜味浏览次数:326次
主料:1. 兑汁要严格按配料比例兑制,倒入油锅中爆起后再投入丸子,以便入味;
2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。
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玻璃甜芋泥口味:甜味浏览次数:374次
主料:芋头肥膘肉红豆沙玻璃肉:肥膘先飞水,再改刀成片,加白砂糖拌和,需腌7 天以上,才可使用。
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甜马蹄蓉口味:甜味浏览次数:334次
主料:荸荠 -
萝卜糕口味:甜味浏览次数:313次
主料:稻米白萝卜冬春适令小吃,家庭常在年节制作。