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八宝梨罐口味:甜味浏览次数:356次
主料:梨糯米橘饼桂圆肉金糕梅子此菜虽冷热皆宜,以凉菜登席为佳,不必勾芡,制好后入冰箱保鲜室冷冻,随用随取。
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冷麻团口味:甜味浏览次数:320次
主料:糯米赤小豆大豆芝麻 -
百果蜜糕口味:甜味浏览次数:380次
主料:糯米粉核桃南瓜子仁松子仁蜜枣 -
浙式炒三泥口味:甜味浏览次数:373次
主料:山药蚕豆滑锅:炒锅在正式烹调前,先置火上烤热,用少量油将锅润滑一下,然后将油倒出,另加冷油进行烹调的过程叫滑锅。其作用是清洁锅底,杀菌消毒,滑润炒锅防止原料粘锅。
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夹沙香蕉口味:甜味浏览次数:301次
主料:香蕉红豆沙1. 盛蛋清的碗要净洁,不能有油、盐、碱和生水,用抽子顺一个方向搅打,一气呵成,中途不能停顿,至蛋白如奶油之状,以筷子插入立定不倒为度;
2. 因有过油过程,需准备熟猪油1000克。
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蜜汁江米藕口味:甜味浏览次数:277次
主料:莲藕糯米先将糯米泡好,藕去皮去节,灌入江米,立即上笼蒸熟,放置时间稍久,藕色变黑,颜色、质味皆差。
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花生糯米球口味:甜味浏览次数:288次
主料:糯米粉小麦富强粉红豆沙本品约需沸水1000克,冷水适量。
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莲菜饼口味:甜味浏览次数:402次
主料:莲藕1. 煎莲饼时,要不停地转动锅身,煎黄一面,用火翻勺技术煎另一面,两面煎黄,用手勺轻轻推入扒盘,保持形状完整;
2. 因有过油煎制过程,需准备熟猪油500克。
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蜜汁三泥口味:甜味浏览次数:315次
主料:山药 -
清蒸山药口味:酸甜味浏览次数:350次
主料:山药 -
挂霜枣泥卷口味:甜味浏览次数:358次
主料:
1. 此菜选用山西著名的稷山红枣,用挂霜的方法制成甜菜,枣泥的加工方法是:取红枣(1000 克)洗净,破开去枣核,入笼蒸烂,过箩去皮留泥,加香油750 克上锅炒热加白糖(225 克)炒沸,再加入面粉(100 克)炒熟即可,随用随取。
2. 挂霜是一种难度较大的烹调方法,熬糖用小火顺一方向搅动,注意锅内变化,够火候立即下入主料翻动挂均匀,随着翻炒糖汁挂在主料上,瞬间应变成雪白霜状,糖由液体变成固体。这时翻勺要轻,防止脱落;
3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。
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蜜汁山药墩口味:甜味浏览次数:305次
主料:山药 -
炒双泥口味:甜味浏览次数:321次
主料:山药赤小豆 -
炒八宝饭口味:甜味浏览次数:1118次
主料:糯米莲子黄瓜桂圆梅子蜜枣 -
高粱饴口味:甜味浏览次数:339次
主料:白砂糖
柠檬酸是由淀粉、糖质原料发酵而制得的,在食品加工中用作酸味剂。
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脆皮锅渣口味:清香味浏览次数:399次
主料:鸡蛋小麦面粉 -
桔络明骨口味:酸甜味浏览次数:361次
主料:鱼骨蜜橘
1. “桔络”原指桔子皮内层的筋络,也称桔丝、桔筋,此处入馔用的是桔肉,习惯上称为桔络;
2. 明骨要纯软、糯;
3.勾薄芡。
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地栗糕口味:甜味浏览次数:419次
主料:荸荠 -
玫瑰赤豆糕口味:甜味浏览次数:318次
主料:糯米粉粳米赤小豆 -
拔丝什锦山药口味:甜味浏览次数:383次
主料:山药原料中植物油100克为实耗量,因有过油炸制过程,需要准备植物油500克左右。