小贴士:啦啦啦 我是食肉动物

小贴士:1、 腌制牛肉加少许清水，这样能在最大程度上保住牛肉本身的水分。2、 放生油，多一点，这样也是为了在炒的时候保住牛肉的水分，同时在滑牛肉丝的时候很容易散开。3、 还有牛肉筋腱较多，顺切的话筋就会整条地保留在肉丝内，这样的肉丝炒出来显得“老”，所以牛肉丝要横切。4、 因为这是一道快炒的菜，所以需要事前调好汁，不至于炒得时候手忙脚乱的，或者是让牛肉在锅中待的时间过长，影响口感。5、 开炒步骤中的第2步用原锅下香菜等配料，可以保留更多的牛肉味儿，第1步牛肉在盛出之后会出水，再次倒入牛肉的时候，要连同出水一并倒入也是同理。

食疗功效:润泽肌肤 减肥 提高免疫力 对肝脏起到辅助治疗作用

食疗功效:增进食欲 缓解缺铁性贫血 养胃下气 利水消肿 强壮骨骼

食疗功效:治疗疾病 健脑 预防过敏 缓解失眠

小贴士:炒胡萝卜丝时，可稍微多加一点油，胡萝卜素是溶解于油中的，对人体很有好处。适合小孩子食用

小贴士:素茄子氽儿的过程基本相同，直接下茄子炒即可，要待茄子变软再加入酱油等调料。是否加水要看锅内汤汁多少。

小贴士:一般紫色茄子才好吃。买茄子时选捏起来稍软一些的是最有茄子味的。

小贴士:1、板栗烧鸡是属川菜（也有说是湘菜,究竟是哪个菜系？有这两个省份的朋友请帮忙），所以本来是辣的，而我做的是非辣版，吃辣的可以加辣椒。2、在广东以粤北地区种植的板栗最粉糯香甜，我买的是阳山板栗，非常糯香。3、这道菜我喜欢用酱油调味，没有用到盐，如果不喜欢酱油调味的可以考虑用盐取代。营养：秋季健肾补脾应首选栗子。板栗，俗称栗子，是我国特产，素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。

小贴士:好丑陋的小东西，真的是满肚子籽，吃起来很香，大补呀

小贴士:1.洗净的排骨用清水浸泡，能去血水也能去腥味。如果等不急泡那么长时间，可以把排骨先焯个水，效果也差不多。2.最后收汁的时候一定要大火，这样汤汁才会把排骨，玉米都浓浓包裹上。如果喜欢更浓稠些，还可以在最后一步勾点水淀粉，再收汁。

适用人群:高血压、高血脂、胆囊炎患者忌食

食疗功效:杀菌 增强机体免疫功能 防癌抗癌 促进消化