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银杏鸡丁口味:甜咸味浏览次数:386次
主料:鸡胸脯肉本品有过油炸过程,需备花生油约200克。
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广州猪肉脯口味:甜咸味浏览次数:377次
主料:硝石:又称焰硝、钾硝石等。主要成分为氧化钾,无色、白色或灰色结晶状.有玻璃光泽。
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烧白菜栗子口味:甜咸味浏览次数:269次
主料:白菜本品有油炸过程,需备花生油约500克,高汤适量。
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素粉蒸肉口味:甜咸味浏览次数:413次
主料:白萝卜
1. 此菜也可用南瓜、茄子、冬瓜代替白萝卜;
2. 本品有油炸过程,需备植物油约1000克。
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土豆菜豆汤口味:甜咸味浏览次数:564次
主料:芸豆 -
圆笼粉蒸牛肉口味:甜咸味浏览次数:351次
主料:牛里脊肉1. 米粉的量应适度,过多不疏松而板结,过少不饱满;
2. 拌粉时应稍稀一点,不然蒸好后不滋润。
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巴国南瓜汤口味:甜咸味浏览次数:298次
主料:南瓜1. 原料以老南瓜为佳;
2. 汤汁味不宜过大,应吃本味。
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蝴蝶鲍鱼口味:甜咸味浏览次数:655次
主料:鲍鱼码蝴蝶身的鱼片与黄。白蛋糕片,薄厚要均匀,一片叠一片,距离要一致,码蝴蝶翅膀力求比例合适,对称,形象逼真。
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涮羊肉锅口味:甜咸味浏览次数:506次
主料: -
酱鸡杂口味:甜咸味浏览次数:476次
主料:鸡肫鸡心鸡肝 -
花雕焖肉口味:甜咸味浏览次数:299次
主料: -
酱爆鳝球口味:甜咸味浏览次数:374次
主料:鳝鱼本品有过油炸过程,用油约200克。可用藕代替荸荠。
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什锦粟米羹口味:甜咸味浏览次数:835次
主料:青虾鸡蛋黄糕荸荠胡萝1. 此菜各种主料除玉米外,其余主料都切成红豆粒大小,并最好在烹制前再总体焯水一次,以保证突出玉米的香味;
2. 甩蛋花时,可将盛蛋液的碗抬高,以小股流到勺内汤开处,也可用手勺将蛋液平泼均匀,以使蛋花成薄片状。
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银湖蒸虾口味:甜咸味浏览次数:356次
主料:草虾鸡蛋 -
特别黄鱼羹口味:甜咸味浏览次数:390次
主料:海参虾仁大黄鱼火腿竹笋 -
烧蹄筋口味:甜咸味浏览次数:346次
主料:本品需鸡汤适量,如果没有鸡汤可用清水代替。
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京菜茭白口味:甜咸味浏览次数:304次
主料:茭白冬瓜 -
上海猪肉脯口味:甜咸味浏览次数:395次
主料: -
圆笼玉簪口味:甜咸味浏览次数:532次
主料:1. 上笼用旺火一气蒸成,中途不要散火,否则易上火;
2. 拌味应稍大些,因上排骨蒸出油后一部分咸味将被油带走。
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豌豆渣肉口味:甜咸味浏览次数:434次
主料:如不用碗蒸,笼屉内铺上荷叶,可直接放屉蒸制。