1. 嫩茭白剥壳削皮去老头,洗净后一剖为二,拍松,切成4厘米筷条; 2. 京冬菜拣去杂质洗净,捏干水分; 3. 锅烧热,加入花生油烧到六成热; 4. 把茭白放进锅里油氽,见茭白条有收缩状,即可捞起沥油; 5. 锅内留余油40克,即将茭白、京冬菜一起下锅煸炒几下; 6. 放酱油、料酒、鲜汤150克、白糖、精盐、味精,用温火焖烧到卤汁稠浓; 7. 用湿淀粉勾芡,淋熟油10克,即可起锅装盘。