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清蒸石蹦口味:本味咸鲜浏览次数:380次
主料:田鸡
大火气足,蒸15 分钟左右,出笼加盐和味精调味,则石蹦肉质滋嫩、鲜美可口。
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清蒸白鱼口味:本味咸鲜浏览次数:527次
主料:白鱼食疗功效:降低血脂
帮助肝脏排毒
防癌抗癌
宽肠通便
强骨抗压
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清蒸武昌鱼口味:本味咸鲜浏览次数:390次
主料:武昌鱼 -
寿比南山口味:本味咸鲜浏览次数:253次
主料: -
清蒸加吉鱼口味:本味咸鲜浏览次数:326次
主料:鱼 -
清蒸红豆鲤鱼口味:本味咸鲜浏览次数:375次
主料:鲤鱼 -
荔枝荷花蒸鸭口味:本味咸鲜浏览次数:291次
主料:鸭荔枝 -
原蒸五元牛肉口味:本味咸鲜浏览次数:312次
主料: -
干蒸活鱼口味:本味咸鲜浏览次数:320次
主料:草鱼鱼在旺火上蒸,一熟就行,以10 分钟为准,否则肉质不嫩。
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清蒸龙段口味:本味咸鲜浏览次数:417次
主料:青鱼 -
荷花鲍鱼口味:本味咸鲜浏览次数:279次
主料:鲍鱼鸡肉 -
清蒸笋江鲈鱼口味:本味咸鲜浏览次数:370次
主料:鲈鱼1. 鱼身两侧剞刀,定要深将达骨;
2. 整鱼去沸水锅中,是为了去掉脏污;
3. 本菜要求鲜嫩,所以蒸的时间要适当,掌握好火候。
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白汁过鱼口味:本味咸鲜浏览次数:474次
主料:鳜鱼1. 过鱼即鳜鱼,又称石斑鱼;
2. 用小刀轻轻刮净鱼身,一是使肉色洁白,二是使赤点明朗;
3. 炒面粉时,速度要快,不可使面粉颜色变深。
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清蒸烧鸭块口味:本味咸鲜浏览次数:311次
主料:烤鸭 -
榨菜蒸牛肉片口味:本味咸鲜浏览次数:583次
主料:榨菜 -
霸王别姬口味:本味咸鲜浏览次数:810次
主料:母鸡甲鱼
1. 光仔母鸡选用750 克左右一只为宜,不要太大。活鳖选用600 克左右一只为宜。
2. 把两鸡翅分别从宰杀口插入,从鸡嘴中抽出,并将鸡翅左右分开,形似“龙吐须”。将两只鸡爪弯曲别到鸡肋上,即鸡爪抓住鸡肋。
3. 活鳖宰杀后须入开水锅浸10 分钟左右后再捞出。
4. 鸡头和鳖头必须各朝一边,这样才能体现出主题,否则歪曲本意。
5. 选鳖有两讲,一讲时令,一般以春秋最好,此时鳖肉壮实腴美,无脂无子。民间有“菜花甲鱼”(春)与“桂花甲鱼”(秋)之说。二讲老嫩,选用重500 多克一个最合适,死鳖有毒,不可食用。