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清蒸加吉鱼
菜系:
功效分类:
制作难度:初中水平
烹饪时间:30-45分钟
口味:本味咸鲜
工艺:清蒸

清蒸加吉鱼

菜系:大众菜 浏览次数:317

材料:

  • 主料:
  • 辅料:
  • 调料:

操作步骤:

1将加吉鱼刮去鳞,掏净鱼鳃、内脏,洗净,在鱼身上打7厘米见方的柳叶花刀;
2剞好刀后再放入开水中一烫即捞出,撒勺细盐,整齐地摆入盘内;
3猪肥肉膘打上花刀,切成3厘米长、1厘米宽的片;
4葱切小段,姜切片;
5水发冬菇、冬笋、火腿、油菜心都切成宽1厘米、长3厘米的片;
6将鱼放入鱼池盘内,加入黄酒、花椒、清汤200毫升;
7再把猪肥肉膘、葱段、姜片、香菇、冬笋、火腿均匀地摆在鱼身上(露出鱼眼),入笼蒸20分钟熟后取出;
8取出将汤滗入炒锅内,去掉葱、姜、花椒,将油菜心入锅一烫,整齐地摆在鱼身上;
9将炒锅内放汤旺火烧开,打去浮沫,浇在鱼身上,淋上鸡油即成。

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