虾枣汤

材料：

• 主料：虾仁250克,肥膘肉40克,荸荠50克,鸡蛋清15克,盐5克,味精1克,胡椒1克,香菜5克,植物油50克
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1虾肉洗净，剔除沙线，吸干水分，剁成泥
2肥膘肉切米粒
3荸荠打碎切米，挤干水分
4三料和在一起，加蛋清、味精、精盐顺一个方向搅成浆
5锅置中火，入油烧四成热时将虾胶用手指挤出丸子，下油锅炸至浮起成虾枣，沥干油
6锅洗净置旺火上，入高汤250毫升烧沸，下虾枣，去浮油，加精盐、味精、胡椒粉、香菜即成。