1. 本品有油炸过程，需备猪油约500克； 2. 控制好火力并经常晃动炒锅，且翻面，即可避免煎糊。

乍看之下以为是饼干，可以夹在面包里再加些生菜，吃起来可别有风味。

1. 煎好的包子会出现葱发黄，其原因是煎时油温太高； 2. 应用中等热油淋炸在包子面上，使葱香不变色。

黄色肉汁为深色牛肉骨汤。

1. 南瓜馅在拌制时很容易出水，如水分过重，在包饺子时不好操作，其成品质量不好； 2. 南瓜被切成颗粒时，用沸水氽一下，再用纱布把水沥干，加入辅料及调味料，这样才能保证馅的质量； 3. 本品可根据自己口味，调制南瓜馅。

因为马铃薯已经煮熟，所以煎至稍带颜色即可，让小朋友毫不犹豫的吃下裙带菜，对孩子的健康成长助益极大。

1. 猪腰膻筋要去净； 2. 红胡椒粒汁做法参见“帕尔玛火腿卷肉眼配红胡椒粒汁”。

鱼肉要腌渍入味，烹制时保持完整。

煎时，要防止盘肠散开。

1. 烹制过程中，不要将鱼肉弄碎； 2. 比利时生菜可用市售娃娃菜替代。

食疗功效:提高机体免疫力 镇痛、镇静 止咳化痰 通便排毒 促进食欲

1. 牛排注意掌握成熟度； 2. 黄汁（brown sauce），一般用面粉和肉汤等调配而成。

1. 此款也要求菜形整齐、美观； 2. 有三个关键：下土豆饼时小心点，别乱了； 3. 勾芡时也不要把土豆饼翻乱； 4. 最后装盘时，菜谱用的是“拖”字，即慢慢溜进盘里，还是不要散乱。 5. 花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。 6. 本口有油炸过程，需备植物油约500克。

配菜还可用土豆泥、酸菜丝。

1. 煎羊排时，注意掌握成熟度； 2. 阿里根奴（oregano），西餐中常用的香料。