1. 牛肉洗净去血水，放入锅内煮熟后捞出晾凉； 2. 鸡蛋煮熟待用； 3. 熟牛肉、火腿、鸡蛋、香菇均切丝； 4. 豆芽、菠菜烫一下捞出沥干，切粒； 5. 韭菜择洗净切粒； 6. 牛肉、火腿、鸡蛋、香菇、豆芽、菠菜、韭菜与精盐、味精、香油一起放入容器中搅匀制成馅料； 7. 东北煎饼打开，将馅料包入制成条状； 8. 坐锅点火放少许油，将菜卷煎至金黄色酥脆即可。