黄色肉汁为深色牛肉骨汤。
1. 先将牛扒片用洋葱、胡萝卜、芹菜、红葡萄酒、胡椒粉、盐腌1小时左右备用;2. 再用煎锅放黄油煎牛扒至反需火候;3. 用平锅放入黄油、黑胡椒碎,加入黄油肉汁和淡奶油做成黑椒汁;4. 盘中放入煎好的牛肉及黑椒汁、装饰物即可上桌。