煎苦瓜鸡粒饼
菜系:学生膳食
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材料:
制作提示:
1. 本品有油炸过程,需备猪油约500克;
2. 控制好火力并经常晃动炒锅,且翻面,即可避免煎糊。
口味描述:
1. 本品有油炸过程,需备猪油约500克;
2. 控制好火力并经常晃动炒锅,且翻面,即可避免煎糊。
操作步骤:
1. 苦瓜洗将去瓤,切成绿豆大的颗粒;
2. 鸡脯肉、熟火腿、荸荠也切成绿豆大的颗粒;
3. 将苦瓜粒、鸡脯肉粒、火腿粒、荸荠粒入碗,加水豆粉、胡椒面、味精、白糖、香油、醋、盐拌匀成馅;
4. 然后做成大小一致的圆饼;
5. 生菜切丝,拌成糖醋味待用;
6. 锅炙好,将圆饼入锅煎至两面呈金黄色时,再加入油;7. 炸至熟后起锅装盘,镶上生菜,带椒盐味碟上桌即可。