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提醒,中间应该每隔半小时翻动一次汤料,以免莲藕粘锅底。
白菜,菊花最好买鲜品,如无,可到中药铺买干品。
因白菜烧时会出水,不用放太多水;如果有“鸡精清汤块”可用它代替盐和鸡粉,味道更好。
1.烹炒此菜时火不宜大,以免荷兰豆外焦里不熟。 2.腊肉本身带咸味,所以盐要少加一些。
本品有油炸过程,需备猪油约2500克。