1. 盐渍笋干用水泡半天，其间一个小时一换水，并且撕成丝；2. 最后充分洗几次去掉盐味沥干水分备用；3. 五花肉洗净切成小块；4. 五花肉放入加了黄酒的沸水里煮开2～3分钟捞出沥干水分；5. 热油放砂糖化开，放入五花肉炒糖色，之后倒酱油（老抽最好，如无生抽也可）、黄酒（可多倒一些）放入大料桂皮姜蒜炒出香味；6. 加水没过材料再稍多一些，之后放入笋干、切成块的土豆和洗净的香菇烧开；7. 改小火焖40分钟。