虾仁包子
菜系:快餐/主食
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材料:
操作步骤:
1. 生虾肉洗净吸干水分,用刀背剁成细茸,放入盆内;
2. 熟虾肉切小粒;
3. 猪肥肉用开水稍烫冷水浸透,切成小粒;
4. 干笋丝发好用水漂清,加些猪油、胡椒粉拌匀;
5. 在虾茸中加点盐,用力搅拌,放入熟虾肉粒、肥肉粒、笋丝、味精、白糖、麻油等拌匀;
1. 面粉、清水、老酵面调制成团,发酵;
2. 将发酵后的面团加入小苏打揉匀,用湿纱布盖好,饧约10分钟;
3. 把饧好的面团揉匀,搓成直径约3厘米的圆条,扯成20个剂子,分别用手掌压成圆皮;
4. 包上馅心,收口处捏成细皱折,放入蒸锅的笼屉里;
5. 用旺火沸水蒸约15分钟即成。