1. 将魔芋切成4厘米长、1厘米宽、0.5厘米厚的片,入沸水锅内焯水后捞出;2. 泡椒、青蒜均切斜条;3. 酱姜切小片待用;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克;4. 锅置旺火上,放入色拉油,烧热后下泡椒、姜片煸香;5. 加清汤50毫升,魔芋、精盐、味精,烧透入味;6. 下青蒜,勾芡,淋香油,出锅盛入盘中即成。