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汆(
1
)
筛选条件
闽菜 x
咸鲜味 x
高血压食谱 x
汆汤发菜鲍鱼
口味:
咸鲜味
浏览次数:
468
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主料:
鲍鱼
汆菜的生料有的上浆,有的不上浆。汆分为清氽和混汆两种,其主要区别在于汆后汤色的清澈程度。汆后汤清可见底者为清汆,汆后汤色乳白不见底者为混汆,本品属清汆菜式,使汤大开,否则汤易混浊不清。
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