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因有过油炸制过程,需准备色拉油50克左右。
此菜制作简便,四季皆宜。
因有过油煎制过程,需准备植物油100克。
1. 冬瓜不可去皮,刮一层霜即可,否则不易成形; 2. 蒸制时间不宜过长,以10分钟为限,须蒸笼上气后再放入蒸碗。
1. 氽吉庆时须注意各料品成熟所需时间; 2. 胡萝卜所需时间最长,莴笋所需时间最短,应保证时蔬的成熟一致; 3. 本品需奶汤适量。
备熟猪油400克,实耗110克。
1. 因猴头蘑中水分过多,定碗前需将水分挤干,加入的盐味及鲜味才能渗透进去,增加菜品的鲜醇味; 2. 本品需适量奶汤,如果没有奶汤可用清水代替。
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。