1. 鸡剁成块,用水冲净血污; 2. 牛蒡、枸杞子分别用水洗净; 3. 锅内放水,放在火上烧开,把洗好的鸡块焯一下水; 4. 焯好的鸡块及牛蒡、姜片放入炖盅内,加入水,放在火上烧开; 5. 撇去表面浮沫后,放入洗好枸杞子,盖好盖,用小火炖2小时左右; 6. 至鸡块熟烂时,放精盐、味精,调好口味即成。