红烧牛肚口味：咸鲜味浏览次数：313次
主料：牛肚1. 牛肚洗时，用盐、醋擦洗，再用清水洗净；
2. 煮牛肚时间，大约1～2 小时左右。
萝卜醋鱼口味：酸甜味浏览次数：342次
主料：青鱼白萝卜
鱼块不要煎黄煎硬，与萝卜一起烧熟烧软，用水淀粉勾包荧，做到明汁亮芡。
橘皮砚瓦口味：陈皮味浏览次数：682次
主料：1.可用鲜橙皮或鲜橘皮代替橙皮；炸橙皮时,油温不要超过六成,慢慢将芳香味熬在油中.
2.此菜中的油大部分作炸肉片用，所以宜准备120克，比实际消耗50克多一些。
红烧海螺口味：咸鲜味浏览次数：360次
主料：海螺本品有油炸过程，需备花生油约500克。
红烧春笋口味：微辣浏览次数：359次
主料：春笋
荷包喜头鱼口味：咸甜味浏览次数：397次
主料：鲫鱼
1. 鲫鱼刮鳞去鳃、挖出内脏后，要削去下额部老皮，保持原形；
2. 肉馅要调匀入味，装入鱼腹时，要饱满不露；
3. 煎鱼时，要两面煎黄，再下骨汤及其它配料，卤汁要少。
红烧鱼信口味：咸甜味浏览次数：367次
主料：鱼筋
本品需鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用清水代替。
烧明骨口味：咸鲜味浏览次数：371次
主料：鱼骨为使此菜口感更好需备上等鸡汤约500克。
羊肉片汤口味：清香味浏览次数：301次
主料：白菜本品需老汤1000克。
酸辣蘑芋豆腐口味：酸辣味浏览次数：336次
主料：魔芋
魔芋豆腐就是将魔芋去皮磨浆或切片烘干再粉碎成粉后经熟制加工而成的豆腐状食品。
红烧松鱼头口味：酸辣味浏览次数：960次
主料：鲢鱼头
红烧酿草鱼口味：咸鲜味浏览次数：263次
主料：草鱼因有过油炸制过程，需准备植物油1500克，实耗60克。
碎烧鲤鱼口味：咸鲜味浏览次数：290次
主料：鲤鱼本品有油炸过程，需备大豆油约100克。
制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
鱼烧时盛入盘后形状整齐不乱，汁既要挂严鱼，盘中又不剩余汁。
烧鹿茸元鱼口味：咸鲜味浏览次数：337次
主料：甲鱼
圈子草头口味：咸甜味浏览次数：309次
主料：猪大肠苜蓿1. 草头下锅时，油要热，动作要快，断生后即出锅，勿炒老；
2. 卤汁收紧时，用淀粉勾芡，芡汁不宜过多；
3. 因直肠圆径大，经开水锅煮熟时，象根柔软的圆棒，将肠切片后，便成一个一个小圈，故称之为圈子草头。
红烧大群翅口味：咸鲜味浏览次数：288次
主料：1. 在第一次浸泡鱼翅时，以能去沙为好；
2. 姜汁酒的制法：将姜块1斤磨成泥，装入白纱布袋扎紧口。盛在碗中，倒入米酒1斤浸泡，用时挤出姜汁调匀便可使用；
3. 在煲翅时，要用瓦碟压住竹笪，以免翅身露出水面，但又不要压的过重，煨焖翅时亦同；
4. 需准备宰净老母鸡1000克、鸡脚600克、瘦猪肉1000克、猪脚1000克，盖鱼翅上与鱼翅同焖，使鱼翅有二者之鲜味。
青鱼下巴甩水口味：咸鲜味浏览次数：339次
主料：青鱼1. 青鱼下巴：即青鱼下颚，包括脸颊部分和眼瞠，这些地方的肉都很肥美；
2. 青鱼甩水：是青鱼的尾巴，上面有油有肉，有肥有瘦，最适宜于冬季食用；
3. 用湿淀粉勾芡时，要边淋入湿淀粉边晃动炒锅，以防汤汁结块。
红烧甲鱼口味：炸烧味浏览次数：382次
主料：竹笋粉皮绿豆面黄花菜
鱼头鱼尾烧豆腐口味：香辣浏览次数：414次
主料：鳙鱼1. 鱼头、鱼尾须带肉；
2. 煎鱼时，可在锅底放少许盐，不易粘底；
3. 豆腐不易煎，可用油炸。
鸡圈肉口味：咸甜味浏览次数：321次
主料：鸡肉猪大肠
大肠、猪肉较鸡肉难烂，先焖至酥，再与鸡块同烧，三位一体，名曰鸡圈肉。