红烧海参炸肚口味：咸鲜味浏览次数：374次
主料：鱼肚
本品需高汤约150克，如果没有高汤可用清水代替。
红烧果子狸口味：咸鲜味浏览次数：1994次
主料：果子狸初加工果子狸，必须除去脊髓，不然臊味太重。不堪入口。
烧两样口味：咸鲜味浏览次数：336次
主料：玉兰片口蘑
为使此菜口感更好需备鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清代替。
红烧鲜菌口味：咸鲜味浏览次数：270次
主料：
红烧西施乳口味：咸鲜味浏览次数：354次
主料：黑鱼
红烧海参口味：咸鲜味浏览次数：288次
主料：
红烧大乌口味：咸鲜味浏览次数：722次
主料：黑鱼1. 选用一条活乌鱼约重l000 克。
2. 在鱼肉上斜片时，注意不能将鱼肉片断。
红烧杂烩口味：咸鲜味浏览次数：308次
主料：白萝卜本品有油炸过程，需备植物油约500克。
冬菇烧素鸡口味：咸鲜味浏览次数：312次
主料：素鸡
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
红烧鱼翅口味：咸鲜味浏览次数：935次
主料：
本品需高汤约300克，如果没有高汤可用清水代替。
红烧猪蹄筋口味：咸鲜味浏览次数：300次
主料：猪蹄筋
红烧牛肚口味：咸鲜味浏览次数：312次
主料：牛肚1. 牛肚洗时，用盐、醋擦洗，再用清水洗净；
2. 煮牛肚时间，大约1～2 小时左右。
红烧海螺口味：咸鲜味浏览次数：356次
主料：海螺本品有油炸过程，需备花生油约500克。
烧明骨口味：咸鲜味浏览次数：366次
主料：鱼骨为使此菜口感更好需备上等鸡汤约500克。
红烧酿草鱼口味：咸鲜味浏览次数：257次
主料：草鱼因有过油炸制过程，需准备植物油1500克，实耗60克。
碎烧鲤鱼口味：咸鲜味浏览次数：283次
主料：鲤鱼本品有油炸过程，需备大豆油约100克。
制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
鱼烧时盛入盘后形状整齐不乱，汁既要挂严鱼，盘中又不剩余汁。
烧鹿茸元鱼口味：咸鲜味浏览次数：335次
主料：甲鱼
红烧大群翅口味：咸鲜味浏览次数：284次
主料：1. 在第一次浸泡鱼翅时，以能去沙为好；
2. 姜汁酒的制法：将姜块1斤磨成泥，装入白纱布袋扎紧口。盛在碗中，倒入米酒1斤浸泡，用时挤出姜汁调匀便可使用；
3. 在煲翅时，要用瓦碟压住竹笪，以免翅身露出水面，但又不要压的过重，煨焖翅时亦同；
4. 需准备宰净老母鸡1000克、鸡脚600克、瘦猪肉1000克、猪脚1000克，盖鱼翅上与鱼翅同焖，使鱼翅有二者之鲜味。
青鱼下巴甩水口味：咸鲜味浏览次数：334次
主料：青鱼1. 青鱼下巴：即青鱼下颚，包括脸颊部分和眼瞠，这些地方的肉都很肥美；
2. 青鱼甩水：是青鱼的尾巴，上面有油有肉，有肥有瘦，最适宜于冬季食用；
3. 用湿淀粉勾芡时，要边淋入湿淀粉边晃动炒锅，以防汤汁结块。
烧白桃口味：咸鲜味浏览次数：332次
主料：青鱼
1. 要使卤汁紧裹在原料上，一定要掌握好先勾芡后淋油的顺序；
2. 掌握好大翻勺技术，保持鱼块平整，不能重叠相加。