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宫保腰花口味:咸鲜味浏览次数:278次
主料:猪腰子 -
回锅肉白菜口味:香辣浏览次数:339次
主料: -
宫保兔肉丁口味:甜咸味浏览次数:453次
主料:兔肉本品需肉汤约75克,口感更好。
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樱桃萝卜口味:酸甜味浏览次数:335次
主料:白萝卜本品有过油炸过程,需备大豆油约800克。鲜汤约30克,口感更好。
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糖醋辣萝卜丁口味:酸辣味浏览次数:339次
主料:红萝卜
本品需鲜汤约40克。
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荷花鱼丝口味:咸鲜味浏览次数:383次
主料:鳜鱼本品有过油炸过程,需备猪油约750克。
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焦炒鱼条口味:咸鲜味浏览次数:382次
主料:草鱼 -
草菇扁豆口味:咸鲜味浏览次数:338次
主料:扁豆草菇
花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
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五丁蛋饺口味:咸鲜味浏览次数:363次
主料:油皮胡萝卜 -
芹菜炒猪肝口味:咸鲜味浏览次数:292次
主料:芹菜本品有过用油过程,需备花生油约200克。
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荠菜竹笋口味:咸鲜味浏览次数:420次
主料:竹笋本品有油炸过程,需备植物油约300克。高汤约100克。
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芙蓉鸡片口味:微辣浏览次数:316次
主料:鸡蛋清
1. 搅打蛋清糊,必须顺一个方面,中途不能停,一气呵成;
2. 勾芡时,倒入芡汁后,不要乱搅,待顶开冒泡,淀粉充分糊化,再用手勺轻轻推搅,注意不要把鸡片推烂,明汁亮芡,鸡形完整;
3. 因有过油过程,需准备花生油500克。
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沪式炒素虾仁口味:咸鲜味浏览次数:436次
主料:菜花1. 花菜丁改刀不可过大,上浆后用中火炸熟,不宜太软,口感脆嫩,则似虾仁;
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
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虾子腐竹口味:咸鲜味浏览次数:322次
主料:腐竹本品最好使用鲜汤200克,口感更好。
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文山鸡丁口味:微辣浏览次数:499次
主料:鸡胸脯肉
1. 上浆不可过稠,过稠划不开,浆时顺时针方向多搅动,不脱水为度;
2. 勾芡后大火顶开,放入原料,挂匀汁即可;
3. 因有鸡丁滑油过程,需准备熟猪油400克。
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核桃兔丁口味:咸鲜味浏览次数:324次
主料:兔肉核桃1. 核桃仁用中火四成热的油温炸;
2. 兔丁不可滑老,变白断生即可;
3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。
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炒鱼豆口味:咸鲜味浏览次数:369次
主料:青鱼
1. 鱼肉水分多、质嫩、上浆宜稍厚;
2. 熘油时,油温二三成热,下入鱼丁;
3. 用油必须洁净;
4. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油600克。
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滚龙丝瓜口味:清香味浏览次数:372次
主料:丝瓜 -
海米炒芹菜口味:咸鲜味浏览次数:305次
主料:芹菜 -
胡萝卜炒肉丝粉口味:咸鲜味浏览次数:308次
主料:胡萝卜