-
滑炒甲鱼口味:清香味浏览次数:711次
主料:甲鱼竹笋 -
翡翠鸡丝口味:清香味浏览次数:393次
主料:水面筋青椒冬笋 -
毛尖虾仁口味:清香味浏览次数:400次
主料:虾仁1. 虾仁用水洗净红筋,以蛋清淀粉上浆,入冰箱保鲜室冷冻2 时许,然后划油炒制,质脆而嫩,口感极佳;
2. 开水烧开,晾凉5 分钟,用90℃的热水泡毛尖,反复两次,颜色碧绿,茶香四溢;
3. 因有滑油过程,需准备熟猪油500克。
-
滚龙丝瓜口味:清香味浏览次数:337次
主料:丝瓜 -
银芽鸡丝口味:清香味浏览次数:309次
主料:水面筋绿豆芽 -
豆苗野鸡片口味:清香味浏览次数:373次
主料:鸡胸脯肉本品有过油炸过程,需备猪油约500克。本品使用野鸡肉,口感更好。
-
橄榄蘑菇口味:清香味浏览次数:270次
主料:莴笋 -
鲁式芙蓉鸡片口味:清香味浏览次数:294次
主料:鸡胸脯肉
1. 砸鸡泥时一定要砸细,凉汤与蛋清要分数次加入,如果一次加的太多,就会出现颗粒,同时也不易融合为一体;
2. 吊制鸡片时油的温度不能过高,如果过高就会出现蜂窝。勾芡时不要太稠,要使其汁成为透明的二流芡;
3. 因有过油划鸡片的过程,需准备熟猪油750克。