樱桃萝卜
菜系：北京菜
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材料：
制作提示：
本品有过油炸过程，需备大豆油约800克。鲜汤约30克，口感更好。
口味描述：
本品有过油炸过程，需备大豆油约800克。鲜汤约30克，口感更好。
操作步骤：
1.将大萝卜洗净、去皮，切成1米见方的丁，放入沸水中焯透，捞出投凉，沥干水分。
2.将鸡蛋液、淀粉20克，面粉加水调成蛋粉糊，放入萝卜丁抓拌均匀。
3.将萝卜丁挂匀蛋粉糊分散下入七成热油中炸透，至呈金黄色时倒入漏勺滤油。
4.锅内留底油15克，放入番茄酱、白糖、鲜汤、精盐、味精、醋炒开，用湿淀粉30克（淀粉15克加水调匀）勾芡，倒入萝卜丁，颠翻均匀，淋明油，出锅装盘即成。