私家菜(30)家常菜(12)单身食谱(7)其他(4)川菜(3)学生膳食(2)年夜饭(1)粤菜(1)滇黔菜(1)甜品/点心(1)鲁菜(1)
清香味(16)咸鲜味(10)微辣(5)香辣(4)酸甜味(4)酸辣味(4)麻酱味(3)蒜香味(3)怪味(3)家常味(2)芥末味(2)葱香味(2)椒麻味(2)清苦味(1)本味咸鲜(1)原本味(1)
1. 煮豆腐时,一定要煮熟。时间不要长,以保持豆腐特有的清香; 2. 炸辣椒面时,油温不要高,否则,辣椒面易糊,影响口味和颜色。
此菜可配食馒头、西红柿蛋汤。
1. 一定要现做现吃; 2. 黄瓜去皮后再制作,口味更好; 3. 黄瓜拍松后再切块,更容易入味。
炝菜的关键是要趁热拌调料,这样味道可以深入主料内部,做得好的炝菜,味道会很有层次感。
1.莴笋皮筋削净,腌时不可过长。 2.笋取嫩尖,水焯时间宜短。