清香味(10)咸鲜味(5)微辣(2)椒麻味(2)蒜香味(2)酸甜味(2)清苦味(1)麻酱味(1)原本味(1)酸辣味(1)本味咸鲜(1)香辣(1)葱香味(1)
切原料时大小均匀,放沸水轻焯。
1.莴笋皮筋削净,腌时不可过长。 2.笋取嫩尖,水焯时间宜短。