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海蜇在烫的时候不要用旺火且要迅速,以免烫老了口感不脆。
木耳适宜素炒,要用旺火快炒,炒的时间长了易出黏液,并且不宜放酱油。
1. 此种胀发海蛰,虽用水多一点,但它可以最大程度地将海蛰发透,泥沙极少,效果最佳; 2. 海蛰装盘前,必须用毛巾将水分吸干,否则,淋入味汁后,就会渗出大量水分,稀释了味汁,就会淡而无味。
蜂蜜又叫蜜糖