咸鲜味(8)酸辣味(1)茄汁味(1)香辣(1)酸咸味(1)清苦味(1)
海蜇在烫的时候不要用旺火且要迅速,以免烫老了口感不脆。
木耳适宜素炒,要用旺火快炒,炒的时间长了易出黏液,并且不宜放酱油。
苦瓜过水的时候,可以在锅里滴入油数滴保持其的色泽,并在过水后迅速投入冷开水中浸泡,不但可以保证其色泽,而且可以保持其脆爽的口感。