油焖大虾口味：咸甜味浏览次数：295次
主料：对虾
1. 大虾下勺，用勺颠炒数下，然后用手勺轻按虾头，挤出虾脑，成菜始红润油亮；
2. 掌握火候，熟透为止，不可焖得时间过长，防止虾肉质柴汤老。
焖鹌鹑口味：原本味浏览次数：325次
主料：鹌鹑肉1.鹌鹑宰后要漂洗干净，不宜采用淹呛致死的办法。
2.如果没有五香粉可用草果八角、花椒、三奈、丁香等配合使用，装盘时拣出。
3.焖菜的风格，口味都可变换，不要拘泥于某一种，菜围边可用时令蔬菜。
素焖扁豆口味：咸鲜味浏览次数：436次
主料：扁豆冬笋
五香鸽子口味：五香味浏览次数：427次
主料：鸽肉
口蘑焖野鸡口味：咸鲜味浏览次数：320次
主料：野鸡
本品有过油炸过程，需备花生油约500克。
花椒水制作方法：制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚
元蘑焖山鸡口味：咸鲜味浏览次数：351次
主料：野鸡
花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
红焖海螺口味：咸鲜味浏览次数：311次
主料：海螺本品最好使用老汤1300克，口感更好。
焖兔肉口味：甜味浏览次数：315次
主料：兔肉
花雕焖肉口味：甜咸味浏览次数：299次
主料：
烟筒白菜口味：咸鲜味浏览次数：240次
主料：备几条水草，备用；
毛豆焖童子鸡口味：咸鲜味浏览次数：359次
主料：童子鸡毛豆
西汁乳鸽口味：酸甜味浏览次数：341次
主料：雏鸽1. 如鸽子太老，炸的时间可以加长；
2. 香菜要消毒，番茄下锅炸制时间不宜过长；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
花生焖猪尾口味：蒜香味浏览次数：578次
主料：猪尾猪尾一定要刮干净幼毛，也可在明火上燎一下，再入清水中刮洗干净。
蒜子焖酣鱼口味：蒜香味浏览次数：543次
主料：鲶鱼1. 酣鱼肉细嫩，焖10 分钟即熟，滑嫩鲜美，乃是正宗风味；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
火腩焖大鳝口味：本味咸鲜浏览次数：543次
主料：河鳗烤猪腹肉：将带皮猪肉5000克放入沸水锅里，滚（氽）至五成熟，取出放入冷水里浸漂后晾干，用刀在瘦肉部位直划几刀（使调料味容易渗入肉内，但不宜划深，以防烤熟时变形）。用五香盐85克将肉涂匀（不要涂皮），用鹅环把肉勾起。将沸水淋浇猪皮一次，扫上烤乳猪的糖醋，放入烤炉烤约15分钟取出，用钉板在猪皮上戳孔（使肉烤熟后不离皮，皮也不起泡），再放入烤炉烤至大红色。
什锦冬瓜盅口味：咸鲜味浏览次数：287次
主料：冬瓜
罗锅鱼片口味：糟香味浏览次数：346次
主料：对虾大黄鱼
1. 烧制大虾须先旺火加入各种佐料，后改为温火焖汁，使汁收干，加明油，使其油润光亮；
2. 鱼片煨好后要勾溜芡，淋明油，明汁亮芡；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
黄焖牛肉口味：咸鲜味浏览次数：279次
主料：1. 牛肉先用清水煮至断生，洗去血污，上浆炸黄，然后再焖，大火烧开，小火焖酥，烂又成形，绝无膻味；
2. 因有过油炸制牛肉的过程，需准备植物油1000克。
焖羊肉口味：咸鲜味浏览次数：284次
主料：猪腿肉1. 用少量油涮锅，行话曰“炼锅”，为使肉不粘锅；
2. 烹制迅速，一锅成菜，质软而嫩，时间稍长，肉质老柴，不堪入口。
黄焖鱼翅口味：咸鲜味浏览次数：255次
主料：1. 选整只黄鱼翅，即吕宋翅；
2. 反复出水水腥味；
3. 用小火焖煮，一般6至7小时。一是入味，二是鱼翅软烂不散；
4. 水要一次加足，中途不宜加水、加汤。由于焖靠时间较长，最后调味。