花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。

本品需高汤适量，如果没有高汤可用清水代替。

本品需鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用清水代替。

本品有滑油过程，需备花生油约500克。

本品需上等鸡汤约250克。

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

1.鹌鹑宰后要漂洗干净，不宜采用淹呛致死的办法。 2.如果没有五香粉可用草果八角、花椒、三奈、丁香等配合使用，装盘时拣出。 3.焖菜的风格，口味都可变换，不要拘泥于某一种，菜围边可用时令蔬菜。