1. 将豆腐片成1厘米厚的片（4厘米见方）； 2. 再对角切一刀，呈三角块，过油煎至呈金黄色； 3. 油菜、冬笋分别用水焯一下，捞出沥水； 4. 炒勺上火，放油烧热，姜米炝勺； 5. 放料酒、酱油、盐、味精、高汤（250克）、香菇汤及豆腐、冬笋片、油菜片、香菇，焖5～8分钟； 6. 视汤汁不多时用水淀粉勾芡即成。