1. 将羊肉剁茸放碗内;2. 加葱姜末、精盐、麻油、料酒、味精拌匀;3. 放勺内煸炒熟,即成馅待用;4. 辣子去蒂洗净,自蒂把处挖洞,去籽;5. 将肉馅灌入辣子内,抹淀粉糊封口,用热油氽一下;6. 炒勺打底油上火烧热,葱姜末炝勺;7. 放入酱油、料酒、味精、盐、辣子,添高汤焖一会儿;8. 淋水淀粉勾芡,晃勺,淋麻油即可。