-
逍遥鸡口味:五香味浏览次数:299次
主料:母鸡1. 宜用活鸡烹制,风味始佳;
2. 不要炸得过老,以半熟为度;
3. 焖烧整鸡,加鸡汤以淹没整鸡为度;
4. 因有过油炸鸡过程,需准备花生油1000克。
-
罗锅鱼片口味:糟香味浏览次数:344次
主料:对虾大黄鱼
1. 烧制大虾须先旺火加入各种佐料,后改为温火焖汁,使汁收干,加明油,使其油润光亮;
2. 鱼片煨好后要勾溜芡,淋明油,明汁亮芡;
3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。
-
菊花对蟹口味:本味咸鲜浏览次数:344次
主料:蟹肉
1. 也可用白萝卜、胡萝卜雕成菊花状来代替菊花;
2. 宜选每只重200~300 克以上的大闸蟹为原料制作。蟹肉宜旺火快炒,时间不宜过长,保持肉质鲜嫩。
-
酱渍青海鳇鱼口味:酱香味浏览次数:434次
主料:鲟鱼
1. 鳇鱼生殖腺、内脏及腹膜有毒,加工时必须去净内脏及腹膜,以免中毒;
2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油600克。