小贴士:炖制雪蛤，一定要用中火或者文火，不可大火猛火，以免营养成分的流失。

小贴士:1，能不能做出光出光滑细腻的冰欺凌，最重要的就是在于冷冻冰欺凌时候的搅打过程。如果不搅打，直接就会冻成一个冰块。搅拌的目的就是为了防止冰欺凌形成大的冰冻结晶。2，搅打还有一个原因，就是在搅打过程中，让空气混入冰淇淋，使其口感越发细腻和轻盈。所以至少要搅打4次以上，至少喔！3，如果条件允许，请按下冰箱的“快速冷冻”键，因为冷冻速度越快，越不容易形成大块结晶。或者直接多分出几份冷冻，分量小也会加快冷冻速度。只不过搅打的时候要打很多份了。4，步骤的前5步，用奶锅煮混合物的时候，要注意火候，不要煮过头了。煮好后，一定要立刻马上倒入淡奶油，让温度降下来。5，淡奶油直接倒入，无需打发。6，建议不要减少配方里的糖，如果冰欺凌含糖量较少的话，冷冻后口感不会那么光滑细腻。7，在里面加盐是为了风味更佳。但不要加多了！

小贴士:　　1.山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。　　2.新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。　　3.山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。

小贴士:1、加了覆盆子果泥的冰淇淋液也会变成浆粉色。如果增加的果泥多，颜色也会变重。但因为进口的果泥价格不菲，所以我只用了100g。2。由于我用的器皿搅拌器不太容易施展开，所以我把它们挖出来放在一个大碗中，搅拌后又装回密封的容器中，便于存放。当然如果你的冰箱空间够大，可以直接放在大碗中直接冷冻。3、用电动打蛋器搅拌的冰淇淋比用勺子搅拌的更加蓬松，如果用电动打蛋器搅拌，可以节省几次搅拌次数。

小贴士:1、面粉一定要过筛，否则蛋糕出来后口感不细腻2、搅拌是很重要的环节，如果搅拌不好，容易出现消泡，最后蛋糕就膨胀不起来。3、出炉后，为了防止回缩，应马上倒扣在烤架上。4、蛋糕和慕斯圈不要有空隙，如果有，请务必用蛋糕碎把空隙填满，否则，倒入慕斯的时候会流出去

小贴士:1、马蹄含有丰厚的淀粉、蛋白质、维生素A、钙、铁，能清热解毒、利尿、降血压，还能预防热毒感冒，在流感高发期，可以跟板蓝根一同煮食，可以很好的预防流感，发热的人吃了也很好。2、马蹄可生吃，像水果一样，也可煮熟吃、可以和鸡、肉、胡萝卜、木耳等一同炒食，还有众所周知的就是可以用来剁肉丸，会让肉丸的口感更好。3、马蹄性寒，体弱者和喜欢尿床的小冤家就尽量少吃了。

小贴士:加入蛋黄时，每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。

小贴士:1、过程中分别列出了加热至100度、110度、115度时的状态，加热过程中无需搅拌2、加热时，溶液会迅速达到100度，之后的温度上升则很慢，一共约要30分钟3、离火后稍晾凉就尽快倒入容器中，不要等太长时间，温度一下降，糖液就开始凝固，再入模不易平整4、提前将模具准备好，铺好油纸或油布，或在模具内涂油5、现在天气热，可以放入冰箱冷藏凝固，天凉时室温即可。冻硬后切块比较容易，不要等在室温中放软后再切6、糖要煮至117度，煮不好的话，做好的糖会很粘，所以一个温度计还是很有必要的7、纯粹的糖，当零食为好，不要多吃哦

小贴士:煮西米时别离开人，注意搅拌避免沾锅！

小贴士:家庭简单慕斯,不用烤箱，只用吉利丁片或者吉利丁粉就可以做美味的甜品。吉利丁片和吉利丁粉在普通的超市没有买的，烘焙专门店有买的，一些外贸超市有售。身边实在没有卖的可以考虑淘宝。

小贴士:1.红枣要先去核;2.糖的分量随自己平时的喜欢甜度来添加

小贴士:1,黄油和花生油的比例是2:1.2,黄油、花生油、水,比例是1：1：2

小贴士:1. 加入低粉后的面团用手抓成团即可，不要过度揉搓；2. 擀开面团时需要在操作台上撒一层薄粉防粘； 3. 果酱可换成喜欢的味道，南瓜子也可以换成其他坚果。

小贴士:1.隔水法：烤盘装满水放烤箱最底层，倒数第二层放烤架再放蛋糕。2.南瓜要买老南瓜，压成蓉后要尽量凉干水不然蛋糕糊会很稀烤出来软塌塌不成型。记得要加肉桂粉这是好味道的关键。鸡蛋一定要分次加入才会溶合得更均匀。冷藏一晚味道更好，切的时候第切一下都用开水泡一下刀然后擦干就能切出漂亮平整的切面。

食疗功效:健脑益智

小贴士:小贴士：1.泡打粉不要加太多，如果加的太多，做出的蛋糕会有明矾的味道。2.蛋清一定要充分打发，这要做出的蛋糕才会更松软。3.可以根据自己的喜好在牛奶中调入可可粉等自己喜欢的口味。