糖醋溜(55)拌(17)烧(12)炒(10)腌(10)炸(5)炸烹(5)焦溜(4)煮(4)其他(4)炝(3)溜(3)油爆(3)滑溜(2)其它工艺(2)炖(2)烩(1)焖(1)生煎(1)酥炸(1)清蒸(1)煎(1)红烧(1)卤(1)酥(1)醋溜(1)凉菜(1)生炒(1)干炒(1)蜜汁(1)葱烧(1)抓炒(1)滑烹(1)
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因为过程中需要炸制,所以要预备花生油600克,实耗75克。
1. 加原只鸡蛋数个同煲,更佳; 2. 本菜系是用大量生姜、红糖、白醋长时间煲至而成,约需生姜1000克、红糖1500克,白醋3500克,原料中的数量为其实际需用量。
1.旺火热油,主料复炸而透。头遍油使主料定型,二遍油是使原料成熟,三遍油主料上色,外焦里嫩。 2.炒汁要快,使主料在极热时挂芡汁,如用双勺,炒汁与炸料同时进行,效果更佳。 3.主料与汁在锅中时间不能过长,挂匀即装盘。
选北方带刺鲜黄瓜,更加脆嫩好吃。
1 如果不喜欢给带鱼裹上面粉,可以用鸡蛋代替;2 翻炒带鱼的时候不要太猛烈,否则带鱼会破相,不太美观。3 带鱼身上的白粉,有的人特别喜欢,可以不用去掉。但是,会比较腥,我一般都去掉。不怕腥的请勇敢食用,没毒。
食疗功效:增强抵抗力
因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。
本品有油炸过程,需备植物油约750克。
小贴士:鸡蛋中含有高质量的蛋白质、多种维生素和矿物质,并含有丰富的能帮助胎儿大脑发育的卵磷脂,这款糖醋鸡蛋适合怀孕早期喜食酸味的孕妇食用
食疗功效:增强抵抗力 降糖降脂 明目 利膈宽肠