酥炸香肉片
菜系：粤菜
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材料：
制作提示：
因为过程中需要炸制，所以要预备花生油600克，实耗75克。
口味描述：
因为过程中需要炸制，所以要预备花生油600克，实耗75克。
操作步骤：
1. 将狗肉切成长4厘米、宽3.3厘米、厚1厘米的片，用精盐、味精、黄酒腌过，然后用蛋液、淀粉拌匀；
2. 用白砂糖20克，醋40克调成糖醋汁备用；
3. 辣椒切碎成米状；
4. 葱切花，蒜切茸备用；
5. 用武火烧锅下油，落狗肉片，以武文火浸炸至金黄色，取起，放入碟中，薄脆炸熟，取出伴边。跟糖醋汁和淀粉（10克）勾芡；
6. 食时带蒜茸和辣椒米1碟。