酥炸(18)碎屑料炸(18)软炸(14)包卷炸(13)清炸(8)脆炸(6)油淋炸(4)炸(4)明炉烤(3)干炸(3)生煎(2)焦溜(1)其他(1)蒸(1)油浸炸(1)滑溜(1)煎烹(1)生炒(1)干烧(1)炸烹(1)纸包炸(1)
本品有过油炸过程,需备色拉油约100克。
本品有过油炸过程需花生油:约1000克。
1. 北京全聚德老师傅做此菜,讲究“煮一炸三”,即肫肝煮约1 分钟,炸约30 秒钟,成菜脆嫩,口感最佳; 2. 因有过油炸制过程,需准备鸭油1000克,实耗50克。
1. 炸时注意火侯,炸至上色后,要用微火蹲炸,使鸡块肉熟透后,再用旺火炸至外焦里嫩,如火候掌握不当,易炸糊或内不熟; 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
因有过油煎制过程,需准备花生油约400克。
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克;本菜选用的是优质良种肥嫩鸡翅膀。
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
1. 浙醋即浙江地区生产的一种酸醋,色淡红,比白醋淡,不同于香醋; 2.
本品有过油炸过程,需备猪油约500克。
本品有过油炸过程,需备植物油约250克。
1. 薯丝酥脆,虾肉软嫩,造型生动,方为上品; 2. 因有过油炸制过程, 需准备熟猪油1500克。
1. 此菜不勾芡,冷热两用; 2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。
因有过油炸制过程,需准备花生油约500克;本菜中选用的是猪腱子肉。
因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约1000克。
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克;本菜选用的是北京鸭。
因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。