仿膳豆腐

菜系：北京菜 浏览次数：364次

材料：

• 主料：
• 辅料：鸡胸脯肉200克,蟹肉150克,鸡蛋黄60克
• 调料：色拉油30克,味精3克,盐5克,胡椒粉3克

制作提示：

本品有过油炸过程，需备色拉油约100克。

口味描述：

本品有过油炸过程，需备色拉油约100克。

操作步骤：

1.豆腐用纱布包起来，将水分挤去，豆腐渣留用。2.鸡胸脯剔去骨头，将肉剁细。3.将豆腐、鸡胸脯肉、蟹肉加味精、盐、胡椒和匀。取一深3厘米的铁盘，上铺一层玻璃纸，将豆腐泥铺成2.5厘米厚，隔水蒸20分钟，取出待凉，切成6厘米