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1. 冬笋在下锅煮时,以熟为度,时间不宜过长,成菜质量不佳; 2. 用糟卤水浸泡冬笋时,一定要加盖压好,使其全部的冬笋浸泡在糟卤水内,若不盖严,就造成下边有味,上边无味,味道不均匀的现象。
番茄不宜用开水消毒或者去皮,否则会使吃口有糊感,形态也易烂软。
煮鸭肝时火候不要过大,无血丝即可,否则食用时将失去鸭肝鲜嫩的口感。
食疗功效:促进生长发育 改善缺铁性贫血 增强记忆力
食疗功效:增强机体免疫力 促进消化 保护肠胃
1. 猪腿去骨时,切不可将皮划破,应保持外形完整,否则装盘影响美观; 2. 此菜制做过程中,要有足够的时间,时间短,不易进味,影响其风味; 3. 食用时,一定要将肉表面清洗干净,最好用刀将表面薄薄刮去一层,以免泥沙混入,造成口中有不洁之感。
此菜花椒盐配方,用花椒250克、精盐500克一同下炒锅,在中火上炒至有香味时,出锅,凉透,压碎即成。
食用时防止生水入浸
圆白菜又称卷心菜。