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1. 可用尽量大些的玻璃瓶作为泡菜的容器。 2. 建议第一次做泡菜要用白萝卜,它容易使泡菜的汁变酸,使之更具泡菜风味。
1. 螺肉要加工干净,否则影响口味纯正; 2. 螺肉加工时,不能沾油污,所使器皿洁净,否则易变质。
制作此菜时,所用的溶器一定要清洁,以免泡制时间稍长,产生大量细菌,造成疾病。