十香醉排骨

材料：

• 主料：猪里脊肉400克
• 辅料：荸荠50克
• 调料：花生油40克,酱油20克,味精2克,姜5克,香醋10克,香油10克,番茄酱20克,白砂糖10克,桔汁(浓缩)15,咖喱3克,芝麻酱10克,大葱10克,白皮蒜10克,蚕豆淀粉10克,水适量,高汤适量

操作步骤：

将猪里脊肉横切成1.5 厘米的厚片，用刀拍打，然后切成4×l 厘米的长条；
淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆；
将里切好的里脊内上浆挂糊，备用；
马蹄（荸荠）去皮去蒂，每粒四开切；
葱去根须，洗净，取葱白切珠，蒜头切茸；
将酱油、白糖、香醋、番茄酱、桔汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末、上汤调在一起待用；
锅置旺火上，下花生油烧七成热时，倒入上浆的里脊肉和马蹄，炸熟呈金黄色，捞起，沥干油；
沥干油的里脊肉、马蹄倒入调好的味汁盆中，翻颠几下即成。

调味可根据需要而定。喜辣可加辣酱，爱甜多加糖。

外酥里嫩，十味调香，佐酒上品。滋阴食谱，健脾开胃食谱，贫血食谱。