韭黄牛肉丝

材料：

• 主料：牛肉,韭黄,青椒,姜,生粉,鸡蛋,盐,胡椒粉,鸡精,蒜蓉,料酒,花椒
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1牛肉用蛋青，生粉，盐，胡椒粉，蒜蓉，料酒拌匀上浆后，涨发半个小时以上。
2起油锅，将滤干水分的牛肉滑油，九成熟时(变色后)盛起滤油。
3滤油下锅，加至九成热，下花椒、泡椒、仔姜丝、蒜片煸炒出得香气，将刚起锅的牛肉入锅混合起锅。
4另起油锅，下青椒丝、韭黄爆炒至熟，牛肉入锅，加少许鸡精起锅翻炒出锅。