跟风——葡萄干贝果
菜系:大众菜
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材料:
- 主料:高筋面粉,酵母,砂糖,盐,水,黄油,葡萄,糖,水,砂糖,苏打粉
- 辅料:
- 调料:
操作步骤:
1把除黄油以外的所有材料混合揉至面筋扩展、表面光滑;
2加入黄油揉至面团有良好延展性后加入沥干水份的葡萄干揉匀,立即分割成80克/个,滚圆后松驰5分钟;
3松驰好的面团擀成椭圆形,翻面后将上面1/3翻下来压紧,再将下面1/3翻上压紧,再对折捏紧收口;
4将面团搓成约25公分左右的面条,一头用擀面杖压扁,圈起来另一头放在压扁的一头上,包好,捏紧收口处;
5整形好的面团放在铺好不沾布的烤盘上,放在温暖湿润处发酵30分钟;
6发酵过程中煮糖水,放少许小苏打粉,可帮助贝果添加一点光泽;
7将发酵结束的贝果表面朝下,放在糖水中煮30秒后,翻面再煮30秒;
8煮好的贝果沥去水分,排放在烤盘上;
9立即送入预热200度的烤箱,中下层,上下火,20分钟;(200度,我怕底部可以烤了会太硬,所以在下面多
10加了一个烤盘。